Promoverá el casabe como ‘patrimonio cultural de la nación’
Las autoridades promoverán el casabe como “patrimonio cultural de la nación”, según se anunció en un evento en Camagüey.
Especialistas de todo el país, reunidos en esa ciudad, reflexionan en torno a la “cultura alimentaria aborigen” y “su resistencia cultural y legado”, reportó la agencia oficial Prensa Latina.
Daimi Ruiz, directora de la Casa de la Diversidad Cultural, dijo que “el casabe se mantiene entre los hábitos alimentarios en diversas regiones del país y es uno de los más autóctonos y antiguos que se conserva hoy en la ciudad de Camagüey”.
La funcionaria destacó que “el alimento formó parte indisoluble de la dieta del Ejército Libertador”.
Los estudiosos consideran que el casabe —o pan de yuca— forma parte del legado de la cultura taína asentada en gran parte del archipiélago, desde antes de la llegada de los españoles hasta inicios del siglo XVI.
A finales del siglo XVI, el casabe fue desplazado por el trigo importado de España y México, aunque su fabricación se mantuvo en algunas zonas del interior, como Puerto de Príncipe, hoy Camagüey.
