La crisis del roble blanco podría convertirse en la mayor amenaza futura para el bourbon.
Durante generaciones, el bourbon y el roble blanco han ido de la mano. La barrica es más que un simple envase: es el alma del bourbon. Por ley, cada gota de bourbon debe añejarse en barricas nuevas de roble blanco carbonizado. Pero en lo profundo de los bosques de los Apalaches y el este de Kentucky, los investigadores están descubriendo un problema preocupante que podría sacudir los cimientos de la industria del bourbon en Estados Unidos.
Los científicos lo llaman “el problema del roble blanco”.
Según investigadores del Colegio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Martin-Gatton de la Universidad de Kentucky, los robles blancos no se están regenerando de forma saludable. Los robles blancos maduros aún predominan en muchos bosques, y los retoños siguen brotando por el suelo. Pero en algún punto intermedio, la siguiente generación de árboles desaparece antes de alcanzar la madurez.
Esta escasez podría generar un problema de suministro a largo plazo para uno de los ingredientes más importantes del bourbon. Hay muchísimo en juego. La industria del bourbon de Kentucky genera más de 10 mil millones de dólares anuales, y cada destilería depende de un suministro constante de barricas de roble blanco. Sin bosques saludables que produzcan árboles para las futuras generaciones, los fabricantes de barricas y las destilerías podrían enfrentarse a la escasez, precios más altos y una mayor competencia por el roble de calidad.
Fuente: lanereport.com, Traducido por: David Vázquez
Fuente foto: www.elkentubano.com
